材料
○米 ○水
作り方
１．洗米
１）最初は、米の入った鍋に水を入れるだけで捨てる。
米ぬかのみを洗い流す。そのまま洗米すると米ぬかのにおいが
米にしみこむらしい。
２）同じく水を入れて３から４回ほど洗う。
２．水を吸わせる。
１）水を米の上面から人差し指の第一関節くらいまで入れる。
基本は米の１．２倍の容量。
鍋にメモリがついているのであればそれが有効です。
２）時間は、３０分から１時間。冬は長めで。
３．炊飯
炊飯時間の目安は３０分
１）５分くらい弱火でやってます。
２）５分を過ぎたら、強火。ふきそうになったら、湯気のみが勢いよくでるように
火力を調整する。目安は１５～２０分。
３）湯気がほとんどなくなったら、とろ火にし、目安の３０分で火を止める。
４．蒸らし
火からおろしたら、１５分から２０分ほど蓋を取らずに置いておく。
これで、うまい飯が炊ける。米が立っているのがわかるかな？
鍋も焦げ付かないので手入れも楽になる。